虽然福喜事件已经过去一年，但麦当劳因福喜事件导致的业绩下滑仍在持续。日前，麦当劳中国新上任的首席执行官张家茵明确表示，麦当劳今年在华的特许经营门店比例将增加到30%。

2014年麦当劳中国官方第一次对外公布其在特许经营上的明确目标，将特许经营的比例从2013年的12%提升到2015年的20%~25%。此次中国市场突然加码布局特许经营，一方面是受福喜事件影响，另一方面也是麦当劳重振计划的倒逼。

2014年7月麦当劳供应商福喜使用过期劣质肉事件曝光后，麦当劳在中国的信誉遭受到前所未有的挑战。麦当劳2015年第一季营收同比下滑11%，净利大跌32.6%。

2015年3月，麦当劳总裁兼CEO唐·汤普森退休，史蒂夫·伊斯特布鲁克接任。同时，中国区CEO曾启山去职，张家茵接任。

史蒂夫·伊斯特布鲁克公布了重振计划，从2015年7月1日开始，麦当劳将以新的组织架构进行运营。

未来的麦当劳将重新划分为四大板块，分别为美国市场，占比40%；全球领先市场，包括澳大利亚、加拿大、法国等市场，占比40%；高增长市场，包括中国、意大利、俄罗斯、韩国等市场，占比10%；以及占比10%的基础市场。同时任命了四大板块的相关负责人。

业内研究人士分析说，麦当劳已经看到公司近两年所面临的巨大挑战，此次麦当劳再度加码特许经营店，无疑是想通过此前成熟的模式再创奇迹。

麦当劳本就是一家以特许经营为主导的公司，全球超过80%的麦当劳餐厅是由当地的被特许人持有及管理。麦当劳公司的收入主要来源于房地产营运收入、从加盟店收取的服务费和直营店的盈余三部分。由于加盟者一般都没有足够的资金支付3万美元的土地费用和4万美元的建筑费用，也常无力争取贷款。麦当劳公司就负责代加盟商寻找合适的开店地址，并长期承租或购进土地和房屋，然后将店面出租给各加盟店，获取其中的差额。这是麦当劳公司收入的主要来源。

“此次麦当劳再度开放天津市场的加盟、年内全国加盟店比例提升至30%以及CYT概念店落地中国等相关政策的落地，无疑是进一步加速中国市场。”上述行业研究人士说。

其实这种布局的加速并不局限在中国市场。事实上，在麦当劳全球市场，提升特许经营门店比例的问题同样也被提上日程。史蒂夫·伊斯特布鲁克提出的目标是：“到2018年年底，将对3500家餐厅进行特许经营，使全球特许经营的餐厅的比例从目前81%增加至约90%。”

“此次麦当劳再度发力特许加盟店的模式，其实目的是快速度的扩盘，以店面的数量扩展实现公司业绩增加，而此举也是让麦当劳缩短与肯德基中国区的距离，最终在中国市场实现赶超。”营销专家丁利国分析称。

肯德基1987年在北京前门开出中国第一家餐厅，截至2012年12月底，肯德基在中国有了超过4200家餐厅，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。截至2013年底，麦当劳在中国大陆开店总数超过1900家。

在福喜事件发生后，麦当劳建立了新的食品安全监察团队，独立于供应链之外，直接向各区总部汇报，在对供应链的选择、决策有歧义时，这个部门有一票否决权。即使如此，还是有业内人士担心，麦当劳全面放开特许经营门店业务，在门店数量激增的背景下，是不是会再度埋下食品安全管控的风险。

“虽然麦当劳的安全检查团队对供应链都有了追溯机制，但对于在食品生产链条上游的原料供应商，如何进行监控目前还没有更具体的说法，其实原料供应是最容易引发系统性风险。”接近麦当劳的人士分析说。

（刘东）